Форум Т5, Volkswagen T5, VW T5, Transporter, Multivan, Caravelle, California  
 

Вернуться   Форум Т5 > ОБЩЕНИЕ > Курилка

Ответ
 
Опции темы
Старый 07.04.2015, 19:48   #11
Baharotti
Местный
 
Форум Т5
Аватар для Baharotti
 
Сообщений: 1,141
Регистрация: 06.10.2014
Адрес: Шымкент
Авто: VW T5 Multivan , Transporter
Год выпуска: 2004 , 2009
Двигатель: 2.5 AXE , 1.9 BRS
Отправить сообщение для Baharotti с помощью Skype™
По умолчанию



http://vwbus.su/picture.php?albumid=89&pictureid=387
Baharotti вне форума Т5   Ответить с цитированием
Старый 07.04.2015, 19:48   #0
Рекламщик
Местный
 
 
Сообщений: 1,200
Регистрация: 21.12.2012
Адрес: InternetCity
Авто: VW T5 California
Год выпуска: 2009
По умолчанию Это может быть интересно


   
Старый 08.04.2015, 12:07   #12
rider
Местный
 
Сообщений: 540
Регистрация: 01.04.2013
Адрес: Санкт-петербург
Авто: wolkswagenT5
Год выпуска: 2007
Двигатель: 1.9 BRS
По умолчанию


Цитата:
Сообщение от Инжирнер Посмотреть сообщение
.Я из дров предпочитаю саксаул.Хорошо подойдут фруктовые дрова(кроме смолистых вишня,слива,черешня).Не идут тополь,береза,осина ,сосна коптят очень.На крупной виноградной лозе супер.Идут все твердо лиственные :дуб,граб,карагач.Маринуем час два до суток в прохладном месте
У нас наоборот берёзовые самое то, саксаула нету так бы на нём жарили.
rider вне форума Т5   Ответить с цитированием
Старый 08.04.2015, 19:33   #13
Baharotti
Местный
 
Форум Т5
Аватар для Baharotti
 
Сообщений: 1,141
Регистрация: 06.10.2014
Адрес: Шымкент
Авто: VW T5 Multivan , Transporter
Год выпуска: 2004 , 2009
Двигатель: 2.5 AXE , 1.9 BRS
Отправить сообщение для Baharotti с помощью Skype™
По умолчанию


1. жарить можно в принципе на всех дровах , главное чтобы они прогорели и не дымили. 2.время готовки от 15 до 20 минут максимум (зависит от углей и от размера мяса) важен не только сам маринад , но и способ прожарки мяса. Не надо боятся что оно будет сырым, многие тем самым пережаривают шашлык и он становится сухим и жестким. 3. мясо говядины ,спинная часть,курдюк мелкими кусочками, для аромата. 4. мясо свинины,шейная часть лангет. 5. из приправ : соль , чёрный перец (можно чуть в большем количестве ),красный перец (по вкусу),паприка, зира ,кинза в зернах молотая,чеснок(можно в порошке),лук репчатый ,можно и масла ливануть, сок киви1-2 шт для говядины не болеее чем на час -полтора.
Baharotti вне форума Т5   Ответить с цитированием
Старый 08.04.2015, 23:13   #14
Валера_1976
Местный
 
Сообщений: 849
Регистрация: 17.11.2013
Адрес: Луганск
Авто: VW Т-5
Год выпуска: 2007
Двигатель: BPC
По умолчанию


Цитата:
Сообщение от Baharotti Посмотреть сообщение
1. жарить можно в принципе на всех дровах , главное чтобы они прогорели и не дымили.
На сосне не советую! Чем не угодила вишня и черешня Инжирнеру не знаю, я наоборот стараюсь только на них. А угли должны быть "седыми".
Про мясо, что то мало советов. Из свиньи мне нравится балык на кости(на решетке) или "милицейский балык"(на шампуре). Шея очень жирная для шашлыков, а задок жестковат, но это как на меня. Правда балык нужно правильно поджарить, что бы вкусно было. А что бы совсем вкусно было, мясо должно быть не мороженным. Тогда и специй мешок класть не нужно (я только перец и соль с луком кладу). Если все правильное (мясо и угли) решетку переворачиваю один раз!
Да к стати пока готовятся угли советую сварить шурпу с барашки.
__________________
Ваши слова имеют силу. Используйте их мудро.
Валера_1976 вне форума Т5   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2015, 22:42   #15
Инжирнер
Местный
 
Форум Т5
Аватар для Инжирнер
 
Сообщений: 4,869
Регистрация: 29.06.2013
Адрес: Алмата
Авто: Т5 Мульт
Год выпуска: 2003
Двигатель: АХЕ
По умолчанию


Валера_1976, интересное название"балык на кости"у нас так рыбу называют. черешня наша смолистая очень,но лучше чем сосна и искусственный уголь.я в Германи дрова на тот уголь добавлял,не привычно для нас мясо пластиковое, уголь тоже ,никакими специями не убьешь.свинью жарь получше,у нее болезни как у людей,глисты тоже
Инжирнер на форуме VW T5   Ответить с цитированием
Старый 11.04.2015, 05:14   #16
Валера_1976
Местный
 
Сообщений: 849
Регистрация: 17.11.2013
Адрес: Луганск
Авто: VW Т-5
Год выпуска: 2007
Двигатель: BPC
По умолчанию


Цитата:
Сообщение от Инжирнер Посмотреть сообщение
интересное название"балык на кости"
Да это не название, это кусок мяса с костью(кусок ребра, если кость вырезана муйня получается, а не шашлык).
__________________
Ваши слова имеют силу. Используйте их мудро.
Валера_1976 вне форума Т5   Ответить с цитированием
Старый 11.04.2015, 05:27   #17
Валера_1976
Местный
 
Сообщений: 849
Регистрация: 17.11.2013
Адрес: Луганск
Авто: VW Т-5
Год выпуска: 2007
Двигатель: BPC
По умолчанию


Цитата:
Сообщение от Инжирнер Посмотреть сообщение
свинью жарь получше,у нее болезни как у людей,глисты тоже
Всегда мясо покупаю там, где смотрит вет. врач. До последних событий с этим все было ок. , как сейчас не совсем знаю( врачей стало по меньше).
__________________
Ваши слова имеют силу. Используйте их мудро.
Валера_1976 вне форума Т5   Ответить с цитированием
Старый 12.04.2015, 22:47   #18
Юркен
Пользователь
 
Форум Т5
Аватар для Юркен
 
Сообщений: 51
Регистрация: 14.03.2015
Адрес: Германия BW
Авто: VW T5 Multivan
Год выпуска: 2005
Двигатель: 2,5 TDI 174 л.с. AXE
Отправить сообщение для Юркен с помощью Skype™
По умолчанию


Я покупаю мясо со свинной шеи. Режу не мелко, как писали в первом посте, со спичечный коробок. Маринад делаю отдельно, возможно для некоторых необычно. Беру много лука, чеснока несколько крупных зубчиков и пару помидорчиков. На мой взгляд чеснок и помидоры добавляют аромат. Главное с чесноком не переборщить, а то аромат перейдёт в разряд вонь. Из специй только чёрный и красный перец. Сыплю, что называется, на глазок. Так вот все индигриенты маринада перемалываю в кашу в блендере. Перемешиваю с мясом, добавляют сильно газированной минералки. Ещё по желанию можно добавить немного лимонной кислоты. Уксус не приветствую вообще. Ставлю все это под пресс выдавив воздух, чтоб мясо не окислялось от воздуха. Делаю обычно поздно вечером в 11-12 часов. И к обеду следующего дня мясо готово к мангалу. В течении всего времени пару раз перемешивать и опять под пресс. Оно конечно можно и меньше времени настаивать. Но я как-то сравнил мясо которое простояло в два раза меньше времени, мне показалось, что оно не такое мягкое и сочное получилось. А вобщем на вкус и цвет все фломастеры разные
__________________
ShowMustGoOn
Юркен вне форума Т5   Ответить с цитированием
Старый 13.04.2015, 23:22   #19
Инжирнер
Местный
 
Форум Т5
Аватар для Инжирнер
 
Сообщений: 4,869
Регистрация: 29.06.2013
Адрес: Алмата
Авто: Т5 Мульт
Год выпуска: 2003
Двигатель: АХЕ
По умолчанию


Юркен, про соль забыл?или специи берешь которые с солью?пресовать не надо,от этого мясо жесткое становиться.на примере рыбы могу пояснить,если при засоле рыбу не прижать гнетом она будет рыхлая ,а прижмешь мясо рыбы становится плотным,быстрее вялится и не разваливается когда режешь
Инжирнер на форуме VW T5   Ответить с цитированием
Старый 19.04.2015, 18:31   #20
Юркен
Пользователь
 
Форум Т5
Аватар для Юркен
 
Сообщений: 51
Регистрация: 14.03.2015
Адрес: Германия BW
Авто: VW T5 Multivan
Год выпуска: 2005
Двигатель: 2,5 TDI 174 л.с. AXE
Отправить сообщение для Юркен с помощью Skype™
По умолчанию


Инжирнер, про соль подумал, что само себе разумеется. Вот видимо и пропустил В другой раз попробую без гнета для сравнения.
__________________
ShowMustGoOn
Юркен вне форума Т5   Ответить с цитированием
Старый 19.04.2015, 18:31   #0
Рекламщик
Местный
 
 
Сообщений: 1,200
Регистрация: 21.12.2012
Адрес: InternetCity
Авто: VW T5 California
Год выпуска: 2009
По умолчанию Это может быть интересно


   
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время на форуме: 04:53. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vwbus.su
Copyright ©2000 - 2018. Перевод: zCarot

форум т5
#